Szafran namoczyć w małej ilości ciepłej wody. Wino dporowadzić do wrzenia, dodać namoczony szafron. Wrzucić krewetki, gotować około 5 minut (zależnie od wielkości krewetek). Krewetki wyjąć łyżką cedzakową i obrać z pancerzyków.
Zredukować wino o 2/3. Ryż wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Zagotować 1 i 1/2 szklanki wody wraz ze szklanką bulionu, osolić i popieprzyć do smaku, dodać 1 łyżkę masła, wsypać ryż i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut, aż ryż zaabsorbuje cały płyn.
Rozgrzać na patelni resztę masła, powoli wsypać mąkę ciągle mieszając, zarumienić, wlać zredukowane wino, zagotować, zredukować sos na malym ogniu do wymaganej gęstości, dodać kapary, śmietanę, suszoną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem, nastepnie dodać obrane krewetki, dokładnie wymieszać, więcej nie gotować
Uwaga: w trakcie przygotowywania sosu cały czas go mieszamy.
Podawać krewetki z sosem na ryżu, na liściach sałaty.