Mieszamy łyżeczkę soli z pieprzem, skórką z cytryny i z natką pietruszki.
Rybę smarujemy z obu stron oliwą i posypujemy powyższą mieszanką, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na dwie godziny.
Rozgrzewamy grill do średniej temperatury (175-180*C) i wkładamy na ruszt rybę, ułożoną na deseczce do grillowania
- więcej o deseczkach do grillowania tutaj: http://www.chefpaul.net/info.html -
Pieczemy około 20 minut, aż ryba będzie się rozdzielała na płatki.
W międzyczasie przygotowujemy sos do grillowanej ryby. Rozgrzewamy na patelni masło, wlewamy sok z cytryny i wrzucamy kapary wraz z suszonym szczypiorkiem. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy.
Gorącym sosem polewamy upieczone filety.