Z udek kurczaka zdejmujemy skórę, udka rozcinamy na część górną i dolną nastepnie filetujemy.
Ząbki czosnku rozcinamy na połowę a watróbkę dzielimy na cztery porcje. Wewnętrzną stronę mięsa posypujemy solą, majerankiem i rozmarynem, układamy czosnek, wątróbkę i zawijamy.
Zewnętrzną stronę mięsa samrujemy oliwą i posypujemy solą, pieprzem i papryką.
Rozgrzewamy grill (lub piekarnik) do temperatury około 200*C. Udka układamy w koszyczku do grillowania (lub w żaroodpornym naczyniu) i opiekamy z wszystkich stron, przez około 15 - 20 minut.

Możemy podawać jako składnik dania głównego lub jako gorącą przekąskę.