Doradę patroszymy i skrobiemy. Zostawiamy głowę po uprzednim usunięciu skrzeli. Rybę płuczemy pod pod wodą, po czym nacinamy w poprzek co 4-5 centymetrów. Następne doradę smarujemy oliwą i solidnie posypujemy świeżo zmielonym pieprzem oraz solą - także w środku. Grillujemy 10-15 minut. Na końcu skrapiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowaną doradę możemy również usmażyć na patelni.