Zaczynamy od zrobienia marynaty. W misce mieszamy: oliwę, sok z cytryny, posiekany czosnek oraz sól i pieprz.. Steki wkładamy do marynaty na minimum 3 godziny. Po tym czasie folie aluminiową smarujemy marynatą i układamy na niej naszą rybę. Na wierzchu kładziemy po
kilka kaparów. Folię zawijamy i grillujemy tak przygotowane pakunki około 10 minut w zależności od grubości steka. Przed podaniem, na każdym kawałku ryby układmay grudkę masła.