Smażymy na maśle cebulę i kawałek kości szpikowej.Wsypujemy ryż,a gdy się zeszkli,wlewamy białe wino.Gdy ryż już wciągnie wino,dodajemy porcjami bulion.Gdy ryż wypije cały bulion,dodajemy nitki szafranu namoczone w winie lub bulionie.Potem masło i parmezan.Mieszamy,gotowe.