Mięso myjemy i osuszamy. Młodego zająca polewamy olejem zmieszanym z sokiem z cytryny i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Comber wcześniej szpikujemy słoniną. Po 4-12 godzinach obkładamy zająca słoniną i obwiązujemy białą nicią. Pieczemy zająca lub comber na rożnie lub w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez godzinę. Przed końcem pieczenia mięso solimy i polewamy śmietaną. Podajemy tradycyjnie z buraczkami. Identycznie możemy przygotować zająca marynowanego lub zamarynowany comber.