Rozpoczynamy od przygotowania bażantów. Obecnie można kupić całe bażanty wraz z piórami, można sobie również sprawić takiego bażanta jeśli mamy na podorędziu myśliwego, lub przebywamy w czasie urlopu w zaprzyjaźnionej leśniczówce. W dawnych książkach kucharskich zalecano zakopywanie bażanta w ziemi, żeby skruszał, ale nie polecam tej metody. Wystarczy po polowaniu powiesić zabitego bażanta w chłodnym miejscu na 6 dni. Po upływie tego czasu oskubujemy bażanta, patroszymy, myjemy i osuszamy. Podroby: serce i wątrobę siekamy i ucieramy z masłem (łyżkę masła pozostawiamy do pieczenia). Dodajemy rozgniecione jagody jałowca, sól i łyżeczkę soku z cytryny. Masa powinna być puszysta, smarujemy nią ptaka od wewnątrz. Słoninę kroimy w cienkie plasterki i obkładamy nimi każdego bażanta, wkładamy do brytfanki, w której rozpuściliśmy łyżkę masła. Wsadzamy brytfankę do nagrzanego do 180ºC piekarnika i pieczemy około godziny. Przed zakończeniem pieczenia zdejmujemy słoninę, żeby skórka mogła się zarumienić. Bażanty wyjmujemy, a do sosu dodajemy wino i wywar, mieszamy i zagotowujemy. Do sosu można też dodać łyżkę konfitury z borówek.