Móżdżek moczymy w wodze z octem i solą, następnie gotujemy, a po odcedzeniu i ostudzeniu usuwamy z niego wszystkie błony. Móżdżek kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Masło rozpuszczamy na patelni i najpierw wrzucamy cebulę, następnie dodajemy móżdżek i smażymy razem 5 minut, na koniec wbijamy jaja, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy w trakcie ścinania się jaj. Podajemy jajecznicę na grzankach, posypaną pietruszką.