Mięso kroimy w kostkę, grzyby płuczemy, oczyszczamy i kroimy na ćwiartki. Boczek kroimy w kostkę, a szalotki na połówki. Boczek smażymy na maśle i gdy się wytopi dodajemy szalotki i grzyby, a po usmażeniu zdejmujemy wszystko z patelni. Na tym samym tłuszczu smażymy mięso, później dokładamy z powrotem grzyby, boczek i szalotki oraz przyprawy: liść laurowy, przyprawy, wywar i wino. Dusimy wszystko razem przez godzinę od czasu do czasu mieszając. Po godzinie wrzucamy obrane i pokrojone w słupki marchewki i dusimy jeszcze 20 minut. Na koniec wlewamy mąkę rozprowadzoną w niewielkiej ilości zimnej wody oraz śmietanę. Mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Przed podaniem wsypujemy posiekaną natkę pietruszki.