Do faszerowania mięs świątecznych używamy suszonych owoców. Mogą to być śliwki, morele, jabłka. Znakomitymi dodatkami są żurawiny lub borówki, które można podać bardzo wykwintnie, zapiekając je w piekarniku na połówkach gruszek lub jabłek. Do faszerowania najlepiej nadają się polędwiczki wieprzowe i schab. Ponieważ możemy podawać je na zimno i na gorąco będą idealnym daniem zarówno w Sylwestrowy wieczór, jak i w trakcie Noworocznego obiadu. Iście królewskim daniem jest Schab faszerowany - świąteczny

Schab myjemy, osuszamy, oddzielamy od kości i usuwamy ścięgna. Mięso nadkrawamy wzdłuż, formujemy szeroki, prostokątny płat i rozbijamy go dłonią. Olej mieszamy z pozostałymi składnikami bejcy. Smarujemy nią mięso z obu stron, a następnie wkładamy na godzinę do miski z pozostałą bejcą. Kilka razy przewracamy mięso w trakcie bejcowania. Wyszorowane ziemniaki gotujemy na pół miękko z łodyżkami koperku. Odcedzamy, studzimy i obieramy. Przygotowujemy farsz: śliwki moczymy w żubrówce lub jałowcówce. Po dwóch godzinach osączamy i rozkładamy na plastrze mięsa, zwijamy i obwiązujemy białą bawełnianą nicią. Roladę wkładamy do brytfanny, polewamy olejem i pieczemy 20 minut w temperaturze 240ºC. Zmniejszamy temperaturę do 180ºC i pieczemy jeszcze około 30 minut, aż na powierzchni mięsa utworzy się skorupka. Smarujemy wierzch tak podpieczonego mięsa miodem, obkładamy podgotowanymi ziemniakami i dopiekamy jeszcze 20 minut. Na półmisku układamy mięso pokrojone w grube plastry, a obok niego zrumienione ziemniaki posypane koperkiem.