Pasternak jest warzywem zapomnianym, znanym już w starożytności a w Polsce uprawiany od wczesnego średniowiecza. Podobny do pietruszki lecz większy o zabarwieniu zdecydowanie żółtym. Częścią jadalną są korzenie o wysokiej wartości kalorycznej, dużej ilości soli mineralnych i przyjemnym aromacie. Dojrzewa w październiku.


Pasternak oczyścić, opłukać, pokroić wzdłuż, obgotować w osolonej wodzie i odcedzić.
Z jajka, mąki i mleka sporządzić ciasto naleśnikowe ( dość gęste), zanurzać w nim kawałki pasternaku i smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać gorące jako dodatek do czystych zup lub jako samodzielne danie ze śmietaną.