Plaster mięsa z kością smarujemy olejem i kładziemy na rozgrzanym grillu; w czasie pieczenia możemy przekręcić mięso o 90º, żeby na upieczonym mięsie odcisnął się odpowiedni wzór. Solimy i pieprzymy stronę już upieczoną. Nigdy nie robimy tego przed pieczeniem, ponieważ wówczas wołowina stwardnieje i będzie przypominać podeszwę buta. Przed podaniem kładziemy na wierzchu porcję masła wymieszanego z ziołami, czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu. Do kotleta serwujemy podpieczone ziemniaki lub grzanki. Najlepiej podać na desce do krojenia, koniecznie z ostrym nożem. Jest to kotlet dla smakosza, a długość pieczenia zależy tylko i wyłącznie od stanu naszego uzębienia i atawistycznego upodobania do krwistego mięsa.