Cielęcinę czyścimy z błon, myjemy i osuszamy. Mielimy wraz ze słoniną, dodajemy jajo, wywar, sól, pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wyrabiamy dokładnie, aż otrzymamy jednolitą masę. Robimy z masła i mąki zasmażkę, rozprowadzamy ją mlekiem, dodajemy oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby, żółtko, sól. Mieszamy, staramy się żeby nadzienie było gęste. Z masy mięsnej formujemy placuszki, nakładamy na nie farsz i robimy kulki. Każda kulkę obtaczamy w jajku i tartej bułce. Rozgrzewamy olej i smażymy w głębokim tłuszczu, gdy się przyrumienią, wyjmujemy je łyżką cedzakową, osączamy z tłuszczu i na koniec wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika.