Do miękkiego masła dodajemy posiekany czosnek, zioła, odrobinę soli i pieprzu. Łyżką wyrabiamy jednolitą masę i wstawiamy do zamrażarki, żeby stwardniała. Opłukane i osuszone kotlety oprószamy mąką. Rozgrzewamy na patelni olej i smażymy antrykoty na ostrym ogniu po 4 minuty z każdej strony, tak aby na powierzchni wytworzyła się zrumieniona skórka, a wewnątrz pozostały różowe. Solimy i pieprzymy stronę już upieczoną (nie solimy przed smażeniem, bo wołowina stwardnieje). Usmażone antrykoty układamy na ciepłym półmisku, na każdym układamy duże grudki masła ziołowego, obkładamy pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą winegret.