Jabłka musza być zupełnie zdrowe, jędrne, dostatecznie dojrzałe. Najlepsze są o smaku winnym, np. antonówki. Na dno garnka kamiennego układa się warstwę liści; liście porzeczkowe, wiśniowe, winogronowe oraz można uzyc odrobiny kopru (jako dodatek). Jako przyprawy można dodać miętę, goździki, cynamon, melissę i macierzankę. Gdy dno naczynia jest wyłożone liśćmi, układamy ściśle pare warstw jabłek (jedną warstwę jeśli garnek nie jest za duży), na to znów liście i tak aż do wierzchu. Wierzch przykrywa się grubą warstwą liści i wyżej wspomnianych ziół. Nastepnie zalewamy wszystko wodą z solą, dając na 10 litrów wody przegotowanej i ostudzonej 15 do 25 dkg soli, na szybkie spozycie - 15 dkg (około 1/5 szklanki). Jeśli chcemy przyspieszyć proces zakiszania można dodać jeszcze 10 dkg mąki żytniej razowej na około 10 litrów wody. Uzupełniony garnek odstawiamy w zaciemnione i chłodne miejsce. Jabłka są gotowe po okresie ok 2 tygodnii (

Kiedyś czytałam że trza obłożyć kiszoną kapustą, zamknąć w naczyniu i zostawić na kilka dni. Ale nie wiem czy autorowi chodziło o to samo.

no właśnie, jak ukisić jabłka?
pozdrawiam
mjj

Bardzo interesujące, ale skąd się bierze kiszone jabłka, albo jak je się kisi? Przepis najwyraźniej wschodni bo w Moskwie i w Petersburgu na bazarach widziałam kiszone jabłka i wiele innych kiszonek np. czosnek, czy liście czerwonej kapusty.