Mięso czyścimy z błon, myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, obsmażamy w dużym rondlu ze wszystkich stron. Cebulę obieramy, kroimy w talarki i dodajemy do mięsa. Smażymy razem, mieszając przez 10 minut, następnie dodajemy wino, masło i dusimy pod przykryciem, na małym ogniu. W trakcie duszenia dodajemy posiekany czosnek, sparzone, obrane ze skórki i pokrojone pomidory, ew. pomidory w zalewie, przecier pomidorowy, liść laurowy, posiekane lub jeśli mamy suszone- pokruszone zioła oraz sól i pieprz. Dusimy gulasz przez godzinę, w trakcie dolewamy około szklanki wody. Po godzinie dodajemy obrane i pokrojone na połówki i ćwiartki ziemniaki. Jeśli sosu jest za mało, to dolewamy trochę wody. Dusimy z ziemniakami 20 minut. Dobrze jest wsypać przed podaniem pół łyżeczki świeżo posiekanych ziół.