Żołądki czyścimy. Do wywaru dodajemy przyprawy (możemy je zawinąć w gazę i umocować na nitce bukiet aromatyczny), dolewamy wino, zagotowujemy i dodajemy żołądki. Gotujemy do miękkości – około godziny. Żołądki wyjmujemy łyżką cedzakową, usuwamy bukiet aromatyczny, a wywar odparowujemy do około 250 ml. Ostudzone żołądki kroimy w ćwiartki. Na rozgrzany w rondlu olej wrzucamy posiekaną cebulę i posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek. Po zeszkleniu cebuli dodajemy pokrojone żołądki. Całość podsmażamy oprószamy mąką i słodką papryką. Ciągle mieszając, dodajemy odparowany wywar, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Przyprawiamy i posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy z pieczywem, kopytkami, kluskami śląskimi.