Filety moczymy 6-12 godzin, zmieniając dwukrotnie wodę, ostatnie 2 godziny moczymy je w mleku, a następnie osączamy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i przeciskamy przez praskę lub mielimy. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na 2 łyżkach masła. Śledzie drobno siekamy. Mieszamy z ziemniakami i cebulą. Masę doprawiamy śmietaną, posiekaną natką pietruszki, jajkiem i pieprzem. Brytfankę lub naczynie żaroodporne smarujemy masłem (1 łyżką), posypujemy tartą bułką, nakładamy masę i skrapiamy wierzch pozostałym masłem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 40 minut.