Ze sprawionego pstrąga usuwamy skrzela. Ryby solimy, pieprzymy i skrapiamy sokiem z cytryny (ćwiartkę cytryny zostawiamy do dekoracji). Rybę układamy w żaroodpornym naczyniu, do brzucha wkładamy ćwiartkę jabłka i polewamy sokiem jabłkowym. Rybę dodatkowo można obłożyć cząstkami jabłka. Wkładamy do nagrzanego (150ºC) piekarnika i pieczemy w zależności od wielkości pstrąga od 15 do 20 minut. Odparowany sok uzupełniamy. Na talerz wylewamy zagęszczony sok, na którym układamy pstrąga. Całość dekorujemy upieczonymi jabłkami i cząstką cytryny. Wspaniały efekt osiągniemy, polewając gorącą rybę calvadosem i podpalając przy podawaniu.