Filety płuczemy, osuszamy i układamy w żaroodpornym naczyniu. Polewamy olejem i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15-20 minut. W tym czasie pieczarki czyścimy, płuczemy, osączamy i kroimy. Cebule obieramy i szatkujemy. Smażymy wraz z pieczarkami na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy razem około 10 minut. Pieczarki nakładamy na rybę, całość polewamy śmietaną i posypujemy tartym serem. Zapiekamy jeszcze 15-20 minut.