Goździki, jałowiec i pieprz tłuczemy na drobną miazgę. Wrzucamy do rondelka, zalewamy winem, dodajemy cukier i stawiamy na małym ogniu. Gotujemy 5 min. przecedzamy przez sito i dodajemy do owoców oraz brandy wraz z pozostałymi składnikami. Dusimy od 2 do 4 godzin, studzimy i wykładamy do salaterki lub słoików.