Marchewkę, pietruszkę, ogórek i pieczarki obieramy, oczyszczamy, płuczemy i kroimy: pieczarki w plasterki, a pozostałe warzywa w „zapałkę”. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy marchewkę, pietruszkę i pieczarki, przesmażamy. W rondelku robimy z masła i mąki białą zasmażkę, dodajemy jednym płynnym ruchem wywar, intensywnie mieszamy. Gdy sos zgęstnieje dolewamy do niego wina, dodajemy przyprawy:sól, biały pieprz, wreszcie podsmażone jarzyny, mieszamy i gotujemy mieszając przez 20 minut. Po zdjęciu z ognia dodajemy kawior, ogórka i koperek. Mieszamy i podajemy.