Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki, dodajemy opłukane żurawiny, dodajemy ok. 125 ml wody i dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dolewamy wino. Po przestudzeniu miksujemy, dodajemy do smaku miód, sól i pieprz. Gęsty sos podajemy do mięs, w tym do dziczyzny. Do sosu można też dodać otartą skórkę z pomarańczy lub cytryny, zależnie od stopnia „kwaskowatości”.