Oliwki, obrany i posiekany czosnek, kapary i anchois miksujemy na jednolitą masę. Do gładkiej masy dolewamy brandy i dosypujemy przyprawy. Teraz przy pomocy trzepaczki ukręcamy pastę dodając do niej powoli oliwę (tak jakbyśmy robili majonez). Na koniec doprawiamy tapenadę sokiem z cytryny (ok. 1 łyżeczki) oraz musztardą.