Wodę zagotowujemy i wrzucamy do niej wędzonkę oraz kiełbasę. Zaparzamy, nie dopuszczając do wrzenia, około 30 minut. Mięso i kiełbasę wyjmujemy i studzimy. Do wywaru dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i gotujemy kilkanaście minut do miękkości. Wędzonkę kroimy w kostkę, kiełbasę w plasterki i wrzucamy razem na rozgrzaną patelnię. Dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, kiedy się lekko zrumieni wrzucamy posiekany czosnek i przyprawy. Zawartość patelni dodajemy do wywaru, doprawiamy chrzanem, solą i pieprzem. Na koniec wlewamy dobrze wymieszany zakwas, śmietanę i zagotowujemy. Dekorujemy jajkiem na twardo i świeżymi ziołami. Do żuru i barszczu białego dodajemy również suszone lub świeże grzyby, jednak w wersji, którą Państwu podałem jest tak duże bogactwo składników, że o ten jeden grzyb może być za dużo.