Główną cechą ciasta piernikowego jest używanie jako jednego z jego składników – miodu. Stąd piernik był znany przez Słowian od wieków, ale niestety bez środków spulchniających mógł stanowić co najwyżej ciasto obrzędowe.
Keksy należą do grupy prostych ciast ucieranych, tzw.: piaskowych, ale z uwagi na skład uważamy je za wypieki świąteczne. Do ich pieczenia używamy lepszej mąki i dużej ilości owoców kandyzowanych, surowych i bakalii.