Barszcz był zawsze podstawą stołu polskiego, szczególnie barszcz na zakwasie. Najstarsze przepisy pochodzą z XVI wieku i wszyscy odwiedzający Polskę cudzoziemcy z zachwytem zauważają obecność barszczu na naszych stołach.
Jedna z najstarszych, śląskich potraw wigilijnych. Ma charakter gęstego sosu często sporządzanego na zasmażce z masła i mąki, na którym gotowano różne składniki: piernik, suszone owoce, czosnek itp. Moczkę podawano czasem z kluskami jęczmiennymi.