Do faszerowania mięs świątecznych używamy suszonych owoców. Mogą to być śliwki, morele, jabłka. Znakomitymi dodatkami są żurawiny lub borówki, które można podać bardzo wykwintnie, zapiekając je w piekarniku na połówkach gruszek lub jabłek.
Nazwałem tę wieprzowinę „z Mauritiusa”, gdyż stamtąd pochodzi najlepszy cukier trzcinowy o charakterystycznym smaku i aromacie. W połączeniu z innymi składnikami świetnie nadaje się do mięs pieczonych na grillu.