W naszym cyklu recenzji znanych i mniej znanych książek kulinarnych mieliśmy już jedną z najstarszych książek polskich „Compendium Ferculorum”. Dziś pora na coś bardziej aktualnego. Ponieważ w maju inspirowani podróżami i obserwacjami Macieja polecamy przepisy kuchni śródziemnomorskiej, kolej na pozycję opisującą te właśnie kuchnię. Celowo użyłam określenia „opisującą”, gdyż książka, którą chcę polecić jest niezwykła i wykracza poza kanon zwykłych książek kucharskich. Jest to „La nonna La cucina La vita” autorstwa Larissy Bartonasco.

„La nonna...” to wspomnienia autorki z czasów dzieciństwa, ale jej ulubione smaki poznajemy poprzez przepisy babci, jej własne doświadczenia, a do tego autorskie ilustracje Larissa Bartonasco jest bowiem z zawodu ilustratorką. Każdy kolejny rozdział rozpoczyna się od opowieści o miasteczku, Babci, Rodzinie, a wszystkim wspomnieniom towarzyszą przepisy kulinarne na proste, a zarazem wyrafinowane w swojej prostocie dania z kuchni włoskiej, przepisy wygrzebane ze starych, rzecz jasna babcinych notatek…:
„Za każdym razem jest to jak podróż w przeszłość. Również teraz pojechałam do Włoch pociągiem. W międzyczasie moja droga znacznie się wydłużyła, gdyż mieszkam w Hamburgu. Moje pierwsze wrażenia z Włoch są wciąż takie jak zawsze: wydaje mi się, że to wciąż te same domy, ci sami ludzie, te same zapachy jak wówczas. W Milano, gdzie mam przesiadkę, piję w dworcowym barze moją pierwszą cafe.
Jestem tutaj znowu. Tym razem, żeby po śladach mojego dzieciństwa zebrać i zapisać wspomnienia mojej Nonny. Wjeżdżam na mały dworzec w Finale Ligule Marina, gdzie są tylko dwa perony, każdy prowadzący w inną stronę i trzy zegary, których każdy wskazuje Iną godzinę. Z dworca nie jest daleko do mojej Nonny. Finale jest małe. Kiedy Nonna otwiera mi drzwi, cieszę się, ze nie stała się ani trochę starsza, przeciwnie jej twarz promienieje.(…)”

Wspomnienia pachną szałwią, bazylią, oliwą i świeżo startym parmezanem, czujemy atmosferę rodzinnych spotkań przy stole, a przede wszystkim uczestniczymy w zanikającym już rytuale rozmów i biesiad przy okazji codziennych posiłków. Przepisy są proste w wykonaniu, składniki dostępne w każdym sklepie. Myślę, że jest to książka zarówno dla konesera włoskiej kuchni, jak też dla początkującego adepta sztuki kulinarnej. Wiele przyjemności sprawia też odkrywanie podobieństw w naszych europejskich smakach dzieciństwa. Takie na przykład gnocchi, to nic innego, jak po prostu nasze swojskie kopytka! Wystarczy jednak dodać do nich masła z szałwią, czy pesto, żeby przeobraziły się na talerzach w śródziemnomorski specjał. Ilustracje – collage z elementami wspomnień autorki z okresu dzieciństwa są fantastycznym dopełnieniem tej niezwykłej podróży kulinarnej. Część ilustracji można obejrzeć na stronie autorki: http://www.bertonasco.de Książkę warto kupić dla samej smakowitości barwnych opisów!

Książka ukazała się w tym roku nakładem wydawnictwa „PROPAGANDA”. Cena 39,90

Przepisy Larissy:

• Kluski ziemniaczane z masłem i szałwią>>

• Pieczeń z indyka z warzywami z pieca>>

• Faszerowane kwiaty cukinii>>