Kapustę poszatkować, chili i słodką paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i nasion, (trochę nasion papryki chili pozostawić do przyprawy) pokroić w cienkie paski. Cebulę pokrajać w półtalarki, oczyszczone ząbki czosnku rozkroić na połówki (wzdłuż).
Układać warzywa warstwami, przesypując cienką warstwą soli i przyprawami, każdą warstwę mocno ugniatać (aż kapusta zacznie puszczać sok). Całość nakryć talerzykiem i obciążyć (warzywa powinny być całkowicie przykryte sokiem).
Postawić w ciepłym pomieszczeniu (około 20*C) na około tydzień, aż na wierzchu soku zacznie powstawać cienka warstwa pleśni. Pleśń zebrać i odstawić kiszonkę do chłodnego pomieszczenia (około 6*C do 8*C), kisić jeszcze około tygodnia.
Odlać sok, zamknąć szczelnie słój, przechowywać w lodówce.
Smacznego