Logowanie
|
Tort Sachera Składniki:
 Sposób przyrządzania:
Masło, mąka i żółtka powinny mieć temperaturę pokojową. Miękkie masło ucieramy mikserem, aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, czyli wrzucamy połamaną czekoladę do garnuszka wsadzonego w naczynie z gorącą wodą. Po przestudzeniu powoli dolewamy czekoladę do masła i ucieramy masę przy pomocy miksera. Kolejno dodajemy żółtka, pod koniec dodajemy trochę cukru waniliowego i ucieramy masę na najwyższych obrotach. Osobno ubijamy schłodzone białka na sztywną pianę, powoli dosypujemy do niej cukier nie przerywając ubijania. Piana powinna stać się gładka i błyszcząca, bez kryształków cukru. Delikatnie łączymy pianę z masą czekoladowa, najlepiej dodając pianę z białek po jednej łyżce. Całość delikatnie mieszamy. Teraz przesiewamy do miski mąkę i łączymy razem wszystkie składniki. Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy mąką, napełniamy ciastem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Pieczemy ciasto przez godzinę. Po ostudzeniu kroimy ciasto na dwie części i smarujemy dżemem morelowym. Całość oblewamy polewą czekoladową. Znam kilka osób, które lubią ten tort zajadać na gorąco, chociaż zawsze im mówię, ze to niezdrowo!
Autor:
Data dodania:
2007-05-13
Dział:
Przepisy Macieja
Grupa:
Bezmięsne
Kategoria:
Słodkości
Komentarze do tego przepisu:
Pyszny bardzo fajna strona bede szukac tutaj wszystkie przepisy:)
Twierdzicie, ze tort pieczony wg tego przepisu zawsze wychodzi? Ciekawe... mi nie wyszedł - ciasto nie urosło ani odrobinę, było twarde i spieczone - zmarnowane składniki. Wydaje mi się, że to z powodu dodanej mąki - 250 gram to wedlug mnie stanowczo za duzo - pytanie, czy w tym torcie wogole powinna byc maka? - moze zamiast maki troche utartych migdałów (taką wersję gdzieś czytałem), ale na pewno nie 250 g, tylko znacznie mniej. Straciłem zaufanie do przepisów z tej strony.
odpowiadam" staremu żydowi krakowskiemu": kochany stary żydzie masz lipny przepis na ten tort więc i komentują ze jest za suchy. w wiedniu w wytwórni tortów robią to tak: do ciasta dodają trochę mączki ze zmielonych migdałów a nasączają ciasto gorącą 80 stopni konfiturą morelową nie przekładają a nasączają na gorąco całe ciasto nie smarowanie na zimno po wierzchu. spróbuj będzie jak prawdziwe
Przygotowanie
Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo, aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej. Przestudź ją i powoli dolewaj do masła, cały czas ucierając mikserem na najwyższych obrotach. Kolejno dodawaj do masy żółtka (muszą mieć temperaturę pokojową). Gdy wszystkie żółtka idealnie połączą się z masą, dodaj szczyptę cukru waniliowego i ucieraj jeszcze przez chwilę. Białka ubij na pianę. Powoli, ciągle ubijając, wsypuj cukier. Przerwij ubijanie, gdy piana będzie gładka, bardzo sztywna i lśniąca – nie może być w niej kryształków cukru. Pianę dodawaj po łyżce do masy czekoladowej, lekko mieszając łyżką. Przesiej mąkę do masy i bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciastem napełnij tortownicę (posmarowaną masłem i posypaną mąką), piecz godzinę w temp. 200°C. Tort przekrój na połowę, przełóż dżemem morelowym. Wierzch także posmaruj dżemem, a cały tort o
Ja stary żyd Krakowski.nie pamiętam takiego przepisu na ten tort.To nie jest tort Sachera.
W 1832 roku pod nieobecność szefa kuchni, młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha – Franz Sacher otrzymał delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową i oblewany polewą czekoladową, który po dziś dzień określany jest przez wielu mianem \"króla deserów\". Składniki * 24 dag gorzkiej czekolady (70-proc.), * 24 dag masła o temperaturze pokojowej, * 6 białek, * 16 dag cukru, * odrobina cukru waniliowego, * 5 żółtek, * 24 dag mąki, * dżem morelowy do przełożenia, * polewa czekoladowa do dekoracji, Przygotowanie Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo, aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę połam
Ja stary żyd Krakowski.nie pamiętam takiego przepisu na ten tort.To nie jest tort Sachera.
W 1832 roku pod nieobecność szefa kuchni, młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha – Franz Sacher otrzymał delikatne i odpowiedzialne zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową i oblewany polewą czekoladową, który po dziś dzień określany jest przez wielu mianem "króla deserów". Składniki * 24 dag gorzkiej czekolady (70-proc.), * 24 dag masła o temperaturze pokojowej, * 6 białek, * 16 dag cukru, * odrobina cukru waniliowego, * 5 żółtek, * 24 dag mąki, * dżem morelowy do przełożenia, * polewa czekoladowa do dekoracji, Przygotowanie Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo, aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę połam i r
Oglądałam jak się robi ten tort i tam polewano go obficie gorącą konfiturą morelową,ale najpierw był przecięty i tę połówkę też polewano.Pewnie to gwarantuje ,że jest super naponczowany ,a nie suchy.
Wyprobowalam, bo na zdjeciu tort robi wrazenie. Wyszedl bez zakalcow i innych niespodzianek.
Intensywny smak gorzkiej czekolady i jak dla mnie "za suchy ", domownikom tez nie smakowalo : (
jaki rozmiar powinna miec tortownica??
Pyszny tort,zawsze wychodzi, pieke go na kazda okazje. Znakomity!
Komentarze mogą dodawać tylko zarejestrowani i zalogowani użytkownicy.
|
Ostatnio dodane przepisy |
© Copyright by Rodzina Kuroniów and EC group Sp. z o.o.
Realizacja: ideo