Najbardziej znanym warzywem faszerowanym w naszej kuchni są liście kapusty z farszem, czyli po prostu swojskie gołąbki. Podobnie możemy przygotować różne warzywa: kabaczki, bakłażany, cukinie, pomidory, paprykę, cebulę a także cykorię, czy pieczarki. Farsz jest zależny od naszych upodobań, ale możemy użyć zarówno farszu z ryżem i z mięsem jak do gołąbków, jak również z samego mięsa. Popularne są także wersje bezmięsne, czyli farsz szpinakowy, grzybowy, farsz z serem mozarella, feta, farsz z samym ryżem lub kaszą. Możemy się wykazać inwencją i udusić w brytfance lub w garnku razem różne warzywa z tym samym farszem. Do tego pyszny sos lub tarty żółty ser na wierzchu i wspaniała uczta gotowa! W naszym przepisie podajemy wersję prawie „gołąbkową”, ale jak wiemy prawie robi dużą różnicę, jak zwykle zachęcamy Was do eksperymentowania.

Przygotowujemy farsz: Ryż gotujemy w dużej ilości osolonej wody i odcedzamy lekko twardy. Na łyżce oleju lub oliwy smażymy posiekany czosnek, cebulę, jednego obranego ze skóry i pokrojonego w kostkę pomidora. Na koniec dodajemy mielone mięso.

Do przesmażonego farszu dodajemy pozostałe pokrojone w kostkę i obrane ze skóry pomidory, tarty żółty ser, jaja oraz ryż. Farsz doprawiamy solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Cukinie przekrajamy i wydrążamy część miąższu ze środka. Możemy je od razu ułożyć w brytfance wysmarowanej olejem.

Na cukinie nakładamy farsz. Polewamy resztką oleju lub oliw, dolewamy wywar (możemy też posypać odrobiną tartego żółtego sera) i wstawiamy brytfankę do nagrzanego do 160ºC piekarnika.

Po 40 minut wyjmujemy brytfankę. Serwujemy cukinie posypując je po wierzchu świeżymi ziołami.