Owoce zamrażamy w całości. Należy je wcześniej umyć, pozbawić szypułek, osuszyć papierowym ręcznikiem i wstawić rozłożone na tackach lub deseczkach do zamrażarki na 24 godziny. Potem przekładamy je do woreczków i chowamy z powrotem do zamrażarki. Temperatura zamrażania powinna wynosić -18oC.