Mąkę przesiewamy na stolnicę. Na mące rozkładamy pokrojony na małe kawałki tłuszcz. Dodajemy 100 g cukru, sól i jajko. Wszystkie składniki najpierw siekamy nożem, następnie szybko zagniatamy. Ciasto owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki. Orzechy grubo siekamy. Pozostały cukier topimy na patelni i lekko go rumienimy na kolor złotożółty. Dodajemy orzechy i prażymy je krótko w karmelu, dodajemy śmietanę, miód i zagotowujemy. Patelnię zdejmujemy z ognia, masę lekko studzimy. Piekarnik rozgrzewamy  Z ciasta wycinamy krążek o średnicy 30 cm i wykładamy nim tortownicę. Na ciasto wylewamy masę orzechową, a wystające brzegi zakładamy na nadzienie. Z reszty ciasta rozwałkowujemy krążek, przykrywamy nadzienie, brzegi dobrze sklejamy. Wierzch  ciasta smarujemy żółtkiem rozmąconym w mleku. Pieczemy około 40 minut. Po ostygnięciu ciasto szczelnie zapakowujemy. Najlepsze jest po tygodniu.