Przygotowujemy bejcę: rozgniatamy lub siekamy obrany czosnek. Miód mieszamy z olejem, przyprawami ziołowymi oraz czosnkiem. Mięso polewamy z obu stron bejcą i wstawiamy na 2 godziny do lodówki (najlepiej aż na 3 doby), obracając, co pewien czas. Następnie osączamy z bejcy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 240-250ºC. Po 20 minutach zmniejszamy temperaturę do 140–160ºC. Czas pieczenia wynosi godzinę na 1 kg mięsa. Upieczone mięso wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Sos zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Gdy pieczeń będzie zimna kroimy ją w plastry.