Logowanie
|
Mój ulubiony bigos Składniki:
 Sposób przyrządzania:
Kapustę kiszoną zalewamy litrem wody. Przyprawy – z wyjątkiem majeranku i tymianku – zawijamy w saszetkę z gazy, wkładamy do kiszonej kapusty i gotujemy na wolnym ogniu 2 godziny. Kapustę białą zalewamy ok. 500 ml wody, dodajemy śliwki, uprzednio namoczone i pokrojone w paski grzyby i dusimy na wolnym ogniu. W tym czasie wołowinę kroimy w gulaszową kostkę, posypujemy tymiankiem i nacieramy posiekanym ząbkiem czosnku utartym z odrobiną soli. Wieprzowinę nacieramy majerankiem i pozostałym czosnkiem. W rondlu rozgrzewamy olej i przesmażamy wieprzowinę ze wszystkich stron. Zrumienione mięso przekładamy do białej kapusty i dalej dusimy. Do rondla dodajemy resztę oleju i obsmażamy wołowinę na złoty kolor. Podlewamy winem i dusimy 15–20 minut. Następnie dodajemy ją do białej kapusty. Wszystko razem dusimy. Do rondla wkładamy boczek lub okrawki i pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Gdy wytopi się tłuszcz wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Całość kilka minut dusimy. W tym czasie z kapusty kiszonej wyjmujemy saszetkę, a z kapusty białej wieprzowinę i kroimy ją w kostkę. Łączymy obie kapusty wraz z dodatkami, dodajemy wieprzowinę, boczek z kiełbasą i cebulą oraz pokrojone w cząstki jabłka (usuwamy gniazda nasienne), oraz pozostałe wino. Kapustę z dodatkami gotujemy minimum 24 godziny w przerwach schładzając, żeby zyskała miano bigosu. Przed podaniem bigos doprawiamy pieprzem i solą.
Autor:
Data dodania:
2007-02-15
Dział:
Przepisy Macieja
Grupa:
Mięsne
Kategoria:
Przekąski na ciepło
Komentarze do tego przepisu:
Nie mogę uwierzyć,że Pan Maciek odszedł... Jego bigos (i dziesiątki, setki przepisów na różne potrawy) to dowód na jego geniusz kulinarny i wyjątkowy smak. Nie ma osoby, która jadła bigos (z Jego przepisu, a przygotowany przeze mnie) i nie zachwalała go. Gotuję go od lat, Pan Kuroń podawał przepis w jakimś programie TV. (Nie było tam tylko czosnku i utarte jabłka przesmażało się z namoczonymi wcześniej grzybkami i przecierem, no i pokrojonymi śliwkami). Po prostu palce lizać... i wierzcie mi- WARTO GO UGOTOWAĆ!!!! Choćby po to, żeby przekonać sie jaka jest różnica między kapuśniakiem, czy innymi tam pochodnymi któr ludzie nazywają bigosem , a prawdziwym BIGOSEM!!!!
No tak przepis rewelacja, ale pamiętajmy że do bigosu możemy dodawać wszystko, nie tylko to co w przepisie.
Bigos to smak kapusty(wzmocnienia wydzielanie sliny przez kubki smakowe) i mięsa (tłuszcz jest nosnikiem smaku) bedzie smakował zawsze dobrze.
O ile doprawimy go dobrze i odleży swoje.
jeszcze nie robiłem lecz pora jesienna to czas na bigosik jak zrobię to się swoją opinią podzielę z pozdrowieniami smiling
Jaro, czy ty nie wiesz, że im w bigosie więcej skłądników różnych tym jest on lepszy? Ten bigos jest rzeczywiście dobry, co potwierdzają też wcześniejsze komentarze.
Bardzo dużo tu składników... Nie jestem pewny czy warto?
Przepis rewelacyjny.Robiłam pierwszy raz tą potrawe i udało się na sześć
Po kolejnym bigosie jescze jedna uwaga. W kwestii gotowania białej kapusty to polecam duszenie jej razem z miesem przez wymagane dla miesa 20 minut i dodanie pod koniec do kapusty kiszonej Można lepiej regulować spoistość potrawy. A ugotuje się na pewno.
Zrobiłam,sprawdziłam i stwierdzam-Rewelka.
Ja zawsze jak gotowałam bigos to do upadlego (3-4dni)i wychodziła papka!!!! Tym razem 3 dni ale po troszeczkę i jest ok.
Przepis doskonały i polecam. Nie zgadzam się z informacją że należy go GOTOWAĆ przez minimum 24 godziny z przerwami.Z moich doswiadczeń wynika że jest to najszybszy sposób zeby bigos rozgotować. Lepszym rozwiazaniem jest podgrzewanie go przez 3 - 4 kolejne dni przez krótki czas i do chłodnego miejsca. Zachowuje spoistość. Jest to szczególnie wazne ze kapusta jest i tak już wstepnie dość długo gotowana. Panie Macieju. Mistrzu liczę na komentarz!!!
Bigos pyszota, tylko dla amatorow - trzeba pamietac, zeby w trakcie gotowania 'podlewac' woda kapusty obie, zeby nie spalic. To samo potem z bigosem.
Komentarze mogą dodawać tylko zarejestrowani i zalogowani użytkownicy.
|
Ostatnio dodane przepisy |
© Copyright by Maciej Kuroń and EC group Sp. z o.o.
Żadna część strony nie może być w żaden sposób kopiowana lub publikowana bez pisemnej zgody EC group Sp. z o.o.
Żadna część strony nie może być w żaden sposób kopiowana lub publikowana bez pisemnej zgody EC group Sp. z o.o.
Realizacja: ideo