Rozpoczynamy w przeddzień, gdy golonki mają radować podniebienia. Umyte golonki osuszamy. nacieramy solą, nie żałując jej, świeżo mielonym pieprzem i dużą ilością ostrej papryki w proszku. Wkładamy do jakiegoś naczynia, dodajemy kilka pokruszonych listków laurowych i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia odrzucamy listki laurowe. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (najlepiej smalec), osmażamy golonki i przekładamy do brytfanny lub innego naczynia, które możemy wstawić do piekarnika. Mrożone warzywa wysypujemy na sito, przelewamy wrzatkiem, by je nieco rozmrozić i usunąc nadmiar wody. Na drugiej patelni podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu cebule pokrojone w pół plasterki, po chwili dodajemy pory podobnie pokrojone. Jak się zeszklą dodajemy włoszczyznę. Smazymy mieszając aż do całkowitego rozmrożenia. Dodajemy sól, pieprz, trochę papryki ostrej i ciut cukru. Warzywa przekładamy do brytfanny z golonkami. Wlewamy po pół szklanki piwa jasnego i ciemnego, przykrywamy i wstawiamy do gorącego piekarnika. Goloneczki muszą się dusić z półtorej do dwóch godzin. Co jakiś czas do nich zaglądamy i podlewamy piwem jasnym i ciemnym w równych częsciach.Pod sam koniec można na chwilę zdjąć pokrywę, by je podrumienić ( ale niekoniecznie) Do tego wybornie smakuje duszona kiszona kapusta i świezo gotowane ziemniaki