Przepis
Zupy
Rosół z dzikiego ptactwa
Składniki
- 2 l wywaru drobiowego, cielęcego lub wody
- 1 bażant lub kuropatwa
- 1 pęczek włoszczyzny z kapustą włoską
- 1 cebula
- sól, pieprz
- natka pietruszki
- 2–3 ziarna jałowca
Sposób przygotowania
Ptaka czyścimy, dzielimy na mniejsze kawałki, zalewamy wywarem. Gotujemy na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy obraną i opłukaną włoszczyznę, zrumienioną nad ogniem lub na płytce cebulę oraz podroby – serce, żołądek. Po ugotowaniu mięso wyjmujemy, rosół przecedzamy i doprawiamy przyprawami. Podajemy z kawałkami mięsa i posiekaną zieloną pietruszką.